ফুচকা তৈরির রেসিপি সহজ নিয়ম

স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার গুলোর মধ্যে ফুচকা ও চটপটি অন্যতম। এই খাবারটিকে অনেকে পানি পুরিও বলে কারন পুরির সাথে টক পানি ও থাকে 🙂 ।  কিন্তু এসব বাহিরের খাবার আমাদের সাস্থের জন্য কতটা উপকারি সেটাও কিন্তু ভাবার বিষয়। আপনি চাইলেই বাসায় খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন এই ফুচকা। আমরা সবাই জানি যে, ফুচকার তিনটি অংশ থাকে। একটি পুরি বা পাঁপড়, একটি ভর্তা আর অন্যটি তেঁতুলের টক।

০১: বাসায় তৈরি করা

০১: বাসায় তৈরি করা

চলুন দেখে নেই এসব তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে…

 

ফুচকা বানানোর উপকরণঃ

পুরি বা পাপড় তৈরির জন্য

  • ময়দা -২ কাপ
  • সুজি –আধা কাপ
  • সরিষা গুড়া -১ চা চামুচ
  • তালমাখনা বা খাবার সোডা -১ চা চামুচ
  • লবন-সামান্য
  • তেল-সামান্য
  • পানি পরিমান মত

 

পুর বা ভর্তার জন্য উপকরণ-

  • কাবলি ডাল
  • আদা বাটা –আধা চা চামুচ
  • জিরা বাটা -আধা চা চামুচ
  • লবন-  স্বাদ মত
  • কাচা মরিচ কুচি- ইচ্ছা মত
  • চাট মশলা- পরিমান মত
  • পিঁয়াজ কুচি -১ চামুচ

 

তেতুলের টক তৈরির উপকরণ

  • তেঁতুলের টুকরা ৮-১০ পিস
  • ভাজা ধনে ও জিরার গুড়া আধা চা চামুচ
  • শুকনো ভাজা মরিচ গুড়া আধা চা চামুচ
  • লবন- স্বাদমত
  • চিনি- স্বাদমত।

 

ফুচকা প্রস্তুত প্রনালি বা ফুচকা তৈরির রেসিপি:

পুরি বা পাঁপড়ের জন্য প্রথমে একটি বাটিতে পরিমাপকৃত ময়দা, সুজি, সরিষা গুড়া, লবন, তেল ও তালমাখনা বা খাবার সোডা দিন (২ নং ছবির মত)

 

০২: পাপড় বা পুরি তৈরির জন্য উপকরন এক জায়গায় করা হয়েছে

০২: পাপড় বা পুরি তৈরির জন্য উপকরন এক জায়গায় করা হয়েছে

 

এরপর চামুচ দিয়ে খুব ভালো ভাবে মিক্স করুন (৩ নং ছবির মত)। চাইলে হাত দিয়েও মিক্স করতে পারেন এবং সেটাই উত্তম।

 

০৩: পাপড় বা পুরি তৈরির জন্য উপকরন গুলো মেশাবো হচ্ছে

০৩: পাপড় বা পুরি তৈরির জন্য উপকরন গুলো মেশাবো হচ্ছে

 

ভাল ভাবে মিক্স করার পর পানি দিয়ে শক্ত খামির তৈরির করে নিন(৪ নং ছবির মত)।

 

০৪: পাপড় বা পুরি তৈরির জন্য খামির

০৪: পাপড় বা পুরি তৈরির জন্য খামির

 

এরপর শক্ত ডো টি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন আধা ঘণ্টা। এরপর রুটির মত বেলে ফুচকার সাইজে ছোট ছোট করে কাটুন (৫ নং ছবির মত)।

 

০৫: ভাজার আগে ফুচকার সাইজে ছোট ছোট রুটি

০৫: ভাজার আগে ফুচকার সাইজে ছোট ছোট রুটি

 

অপর দিকে তেল গরম দিন। ছোট ছোট কেটে রাখা পুরি গুলো ডুবো তেলে ভেজে তুলুন(৬ নং ছবির মত)।

 

০৬: ভেজে রাকা ফুচকার পাপড় বা পুরি

০৬: ভেজে রাকা ফুচকার পাপড় বা পুরি

 

পুর বা ভর্তা তৈরির প্রস্তুত প্রনালীঃ-

ফুচকার পুর বা ভর্তা তৈরির জন্য প্রথমে কাবলি ডাল ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ডালগুলো সামান্য জিরা বাটা, আদা বাটা, লবন হলুদ ও সামান্য তেল দিয়ে সিদ্ধ করে নিন(৭ নং ছবির মত)।

 

০৭: ফুচকায় ব্যবহারের জন্য রান্না করা কাবলি বুট

০৭: ফুচকায় ব্যবহারের জন্য রান্না করা কাবলি বুট

 

এরপর সিদ্ধ করা ডালে চাট মসলা, কাচাঁ মরিচ কুঁচি, পিয়াজ কুচি দিয়ে মেখে নিন।

 

তেঁতুলের টক তৈরির প্রনালীঃ

তেঁতুলের টক তৈরির জন্য প্রথমে তেঁতুলের টুকরা গুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৫-১০মিনিট। এরপর তেঁতুলের বিচি থেকে আলাদা করে তাতে ভাজা ধনে ও জিরার গুড়া, শুকনা ভাঁজা মরিচ গুড়া, লবন, চিনি দিয়ে মিক্স করে নিন(৮ নং ছবির মত)।

 

০৮: তেঁতুলের টক

০৮: তেঁতুলের টক

 

ফুচকা পরিবেশনঃ

পরিবেশন নতুন করে কি শেখাবো। সেটা তো সবার জানা। তবুও নতুন দের জন্য বলছি পুরি বা পাপড় গুলো হাত দিয়ে ফুটো করে তাতে তৈরি কৃত পুর বা ভর্তা গুলো ঢুকিয়ে দিন। এরপর তেঁতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফুচকা। (৯ নং ছবির মত)

 

০৯: বাসায় তৈরি ফুকচা ও তেতুলের টক

০৯: বাসায় তৈরি ফুকচা ও তেতুলের টক

তো এই ছিল আমার আজকের আয়োজন। আপনাদের জানিয়েছি কিভাবে খুব সহজেই বাসাতে ফুচকা তৈরি করবেন । আশা করছি আপনিও বানিয়ে  আপনার মেহমানদের খাাওয়াবেন 🙂 ভালো লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না 🙂  আবার আসবো আপনাদের সামনে নতুন কোন রেসিপি নিয়ে । সেই পর্যন্ত ভালো থাকবেন 🙂

Related Post

রসুনের চপ বানানোর রেসিপি... আমরা সবাই জানি, রসুন ( Garlic ) খুব উপকারি একটি খাদ্য উপকরন । রসুনের উপকারিতা নিয়ে অনেকেই আলোচনা করেছেন । আর আজ আমি নিয়ে এসেছি সেই উপকারি রসুনের চপ বা...
সহজেই ডিমের ভুনা করার রেসিপি... রান্না ছেলে বা মেয়েই  করুক না কেন, সবাই চাই কম সময়ে সুস্বাদু রান্না করতে। বিশেষ করে যারা ব্যাচেলার বা নতুন সংসারী। আমার মনে হয় বাসায় ডিম আর দুধ থাকলে ...
কিভাবে ভিন্নধর্মী তরমুজের জুস বানাবো... বেশ গরম পড়েছে। এই গরমে শরবতের প্রয়োজনটা নতুন করে বলার কিছু নেই। আজ আমি আপনাদের কাছে এমন এক জুস নিয়ে এসেছি যা বাচ্চা দের খুব পছন্দের এবং এই জুস  বানানো...
পারফেক্ট সাদা পোলাও রান্নার রেসিপি... পোলাও একটি মোগলাই খাবার। তাই একে বিভিন্ন মানুষ, বিভিন্ন ভাবে রান্না করে। তবে বেশি উপকরন দিয়ে রান্না করা ভারী পোলাও আমাদের স্বাস্থের জন্য কতটা উপকারী স...
লাউ দিয়ে সাদা সবজি রান্নার রেসিপি... রবি শস্যের দেশ বাংলাদেশ। তাই আমাদের দেশে সবজির অভাব নেই। এক সবজির সময় শেষ হতে না হতে আর এক নতুন সবজির আগমন হয়। আজ আমি যে সবজির কথা বলবো এটি একদিকে যেম...
ভিন্ন ধর্মী কাঁচা মরিচে মুরগি রান্নার রেসিপি... আজকাল যেকোনো অনুষ্ঠানে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মুরগী মাংস ছাড়া চলেই না। এই মুরগী মাংস দিয়ে অনেক আইটেম রান্না করা যায়। আজ আমি মুরগী মাংস দিয়ে একটি নতুন রে...
প্রেসারকুকারে সাধারন ইলিশ রান্নার রেসিপি... মাছে ভাতে বাঙ্গালী দের একটি গর্ব পদ্মার ইলিশ মাছ। এই মাছের স্বাদ এতই অতুলনীয় যে, যে যেভাবেই রান্না করুক না কেন তাঁর স্বাদের কোন পরিবর্তন হয় না। কিন্তু...
চটপটির তৈরির রেসিপি সহজ নিয়ম... আমরা যখন বাহিরে বেড়াতে যাই বা আড্ডা বাজী তে যেসব খাবার বেশ জনপ্রিয় সেগুলোর মধ্যে চটপটি অন্যতম। কিন্তু এইসব বাহিরের খাবার আমাদের সাস্থের জন্য কত খানি উ...
সরষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি – সহজ সরষে ইলিশ রেস... আমাদের আজকের রান্না ঘরের স্পেশাল আয়োজন সরষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি কিংবা বলা যেতে পারে সহজ সরষে ইলিশ রেসিপি। ইলিশ বাংলার গর্ব এবং এর কদর দুই বাংলাতেই সমা...
চিংড়ি বা মাংস ছাড়াই মজাদার ডিম ও সবজি নুডুলস... বাসায় হঠাৎ মেহমান আসলে বা বিকেলের নাস্তায় সহজ ও ঝটপট রান্নার কোন জুড়ি নেই। নুডুলস তেমনই একটি রান্না। বিশেষ করে যারা নতুন রাঁধুনি। যদি হাতের কাছে চিংড়ি...

You may also like...

8 Responses

  1. রাকিব বলেছেন:

    শুধু কি পোস্ট লিখলেই হবে, নাকি মাঝে মধ্যে দাওয়াত দিতে হয়। তা না হলে তো বুঝা যাবে না যে আপনি বানাইছেন না অন্য কেও? 😛

  2. Md Shariar Sarkar বলেছেন:

    আমি সাক্ষী আছি 🙂 বাড়িতেই বানিয়েছে 🙂

  3. sahadat বলেছেন:

    দেখা যাক কি হয়।

  4. lablu miah বলেছেন:

    Moch moch hossena keno….? Bolben plz

  5. RahimaRupa বলেছেন:

    আপনাদের এই সাইট থেকে অনেক কিছু শিখতে পারছি ধন্যবাদ।।।

  6. Trishna বলেছেন:

    ইশ!এক্ষুণি যদি খাইতে পারতাম

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।