পারফেক্ট সাদা পোলাও রান্নার রেসিপি

পোলাও একটি মোগলাই খাবার। তাই একে বিভিন্ন মানুষ, বিভিন্ন ভাবে রান্না করে। তবে বেশি উপকরন দিয়ে রান্না করা ভারী পোলাও আমাদের স্বাস্থের জন্য কতটা উপকারী সেটাও কিন্তু ভাবার বিষয়। আবার অন্যদিকে খরচের হিসেব টাও তো আছেই। আজ আমি আপনাদের শিখাবো কিভাবে কম খরচে, কম পরিশ্রমে,কম সময়ে পারফেক্ট সাদা পোলাও রান্না করা যায়  অর্থাৎ পারফেক্ট সাদা পোলাও রান্নার রেসিপি তুলে ধরবো আজ।

 

white polaw ranna

০১ : সাদা পোলাও

 

তো চলুন উপকরন গুলো জেনে নেই-

পোলাও রান্নার উপকরন গুলোঃ

  • পোলাও এর চাল- ১ কেজি (চিকন)
  • আদা বাটা- ২ চা চামুচ
  • রসুন বাটা- ২ চা চামুচ
  • সাদা ফল- ৫-৭টি
  • দারচিনি ৩-৪টি (মাঝারি)
  • লং-৩-৪টি
  • তেজপাতা ২-৩টি
  • গোলমরিচ-২-৩টি
  • তেল- ১কাপ
  • ঘি-২ টেবিল চামুচ
  • পিয়াজ কুচি- ৬-৭টির (বড়, বেরেস্তার জন্য)
  • কিসমিস- পরিমান মত
  • লবন স্বাদ মত
  • চিনি- ১ টেবিল চামুচ
  • আস্ত কাঁচা মরিচ ৫-৭টি

 

সাদা পোলাও এ ব্যবহৃত মসলা সমুহ

০২ : সাদা পোলাও এ ব্যবহৃত মসলা সমুহ

 

সাদা পোলাও রান্নার প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে পরিমাপ কৃত পোলাও এর চাল পানি দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে একটি ছাঁকনি চালায় রেখে দিন যাতে চালের বাড়তি পানি ভালভাবে ঝরে যায়। (৩ নং ছবির মত)

 

পোলাও এর চাল ধুয়ে ছাকনিতে রাখা হয়েছে

০৩ : পোলাও এর চাল ধুয়ে ছাকনিতে রাখা হয়েছে

 

এরপর একটি প্যানে বা কড়াই এ পরিমান মত তেল দিন। তেল গরম হইলে তাতে পিয়াজ কুচি দিন। অল্প আচেঁ ধীরে ধীরে ভাঁজতে খাকুন। হালকা বাদামী রঙ হইলে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ফেলুন। কারন বেশি কড়া করে ভাজলে

বেরেস্তা কালো হয়ে যাবে, সাথে পোলাও এর রঙ কালচে হবে।(৪,৫,৬ নং ছবির মত)

 

পিয়াজ কেটে রাখা হয়েছে

০৪ ; পিয়াজ কেটে রাখা হয়েছে

 

কড়াই এ পেয়াজ ভাজা হচ্ছে

০৫ : কড়াই এ পেয়াজ ভাজা হচ্ছে

 

পিয়াজ ও কিসমিস ভেজে রাখা হয়েছে

পিয়াজ ও কিসমিস ভেজে রাখা হয়েছে

 

তারপর তেল থেকে ছেঁকে বেরেস্তা তুলে রেখে, পুনরায় তেলে ধুয়ে ছেঁকে রাখা চালগুলো দিন। এরপর এক এক করে আদা বাদা, রসুন বাটা, সাদাফল, লং, দারচিনি, তেজপাতা, ও গোলমরিচ দিন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে নিচে চাল লেগে\পুড়ে না যায়। এভাবে ৭-৯ মিনিট চাল ভাঁজতে থাকুন।এরপর চালের পরিমাপের ডাবল, আলাদা ভাবে ফুটানো গরম পানি,(যেমন আমি নিয়েছি ৪ কেজি চাল, তাই পানি লাগবে ৮ কেজি আবার চাল যদি ১ কেজি নিতাম তাহলে পানি লাগতো ২ কেজি) কড়াই এ দিন। তাতে স্বাদমত লবন ও কাঁচা মরিচ দিন, সাথে ঘি দিন। যদিও চুলোয় একটু পানি বেশি লাগে। পানি দেওয়ার পর ঢেকে দিন। পানি কমে আসবে আঁচ কমিয়ে দিন এবং হালকা

নেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পর চুলো থেকে নামিয়ে দিন। আপনি চাইলে রাইসকুকারেও সাদা পোলাও রান্না করতে পারেন।আমি রাইস কুকারে করেছি। সেক্ষেত্রে প্রথমে রাইসকুকার পরিমান মত পানি দিয়ে গরম করে নিন।এরপর তাতে ভাজাঁ চালগুলো দিন। পরিমান মত লবন, ঘি ও কাচাঁ মরিচ দিন। তারপর রাইসকুকারের ঢাকনা দিন। পানি কমে গেলে সুইচ বন্ধ করে দিন এবং সামান্য নেড়ে দেন। তৈরি হয়ে যাবে আপনার সাদা পোলাও।

 

সাদা পোলাও পরিবেশনঃ

প্রথমের দিকে ভেঁজে রাখা পিঁয়াজ বেরেস্তা, কিসমিস, ও চিনি দিয়ে হাত দিয়ে মেখে মিক্স করতে হবে। এরপর সুন্দর একটি ডিশে ২-৩ চামুচ পোলাও দিন তার উপর পিঁয়াজ বেরেস্তা, কিসমিস, চিনির মিশ্রণ গুলো ছিটিয়ে দিন। এভাবে স্তরে স্তরে সাজিয়ে রোস্টের বা যেকোনো মাংসের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার, পারফেক্ট সাদা পোলাও ।আপনি চাইলে টমেটোর ফুল বানিয়ে অথবা কাঁচা মরিচ, লেটুস পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন ।

তো এই ছিলো আজকের আয়োজন, পারফেক্ট সাদা পোলাও রান্নার রেসিপি । আশা করি আপনারাও পারবেন এবং অনেক মজা করে খাবেন 🙂 ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন । আর ভালো লাগলে শেয়ার করতে ভুলবেন না 🙂

Related Post

মাংস পুলির রেসিপি এদিকে শীত কাল এসেছে, অপর দিকে ঘরে ঘরে পড়ে গেছে পিঠা খাওয়ার ধুম। শীত কালে পিঠার মজা যেন দ্বিগুণ হয়। তবে পিঠা সাধারনত এলাকা ভিত্তিক হয়। বিভিন্ন এলাকায় ব...
সবজি ও নুডুলস পাকোড়া রেসিপি... বিকেলে চা এর সাথে একটু ভাঁজা পোড়া হইলে মন্দ হয় না। আর সেটা যদি হয় ঘরের থাকা উপকরণ দিয়ে তাহলে তো কোন কথায় নেই। চলুন একটা সহজ রেসিপি জেনে নেই। আমার আজকে...
কিভাবে ভিন্নধর্মী তরমুজের জুস বানাবো... বেশ গরম পড়েছে। এই গরমে শরবতের প্রয়োজনটা নতুন করে বলার কিছু নেই। আজ আমি আপনাদের কাছে এমন এক জুস নিয়ে এসেছি যা বাচ্চা দের খুব পছন্দের এবং এই জুস  বানানো...
কিভাবে ওল দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা হয়... রান্নায় স্বাদের বৈচিত্র্য আনার জন্য প্রায় প্রতিটি রাঁধুনি অপ্রান চেষ্টা করে। আসলেই ব্যাপারটা ও তাই। প্রতিদিন তো একই খাবার ভাল লাগে না। তাই তো আজ আমি এ...
সহজেই ডিমের ভুনা করার রেসিপি... রান্না ছেলে বা মেয়েই  করুক না কেন, সবাই চাই কম সময়ে সুস্বাদু রান্না করতে। বিশেষ করে যারা ব্যাচেলার বা নতুন সংসারী। আমার মনে হয় বাসায় ডিম আর দুধ থাকলে ...
টমেটো সহ ভিন্নধর্মী ডিম ভাজি রেসিপি... সাধারন ডিম ভাজি তো সব সময় খাওয়া হয়, তবে একটু চেঞ্জ আনা যাক । আজ আমি টমেটো দিয়ে ডিম ভাজা শেখাবো আপনাদের। কম ঝামেলায় খুব কম সময়ে এটি রান্না করা যায়। আমা...
প্রেসারকুকারে সাধারন ইলিশ রান্নার রেসিপি... মাছে ভাতে বাঙ্গালী দের একটি গর্ব পদ্মার ইলিশ মাছ। এই মাছের স্বাদ এতই অতুলনীয় যে, যে যেভাবেই রান্না করুক না কেন তাঁর স্বাদের কোন পরিবর্তন হয় না। কিন্তু...
ফুচকা তৈরির রেসিপি সহজ নিয়ম... স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার গুলোর মধ্যে ফুচকা ও চটপটি অন্যতম। এই খাবারটিকে অনেকে পানি পুরিও বলে কারন পুরির সাথে টক পানি ও থাকে 🙂 ।  কিন্তু এসব বাহির...
পাটিসাপটা পিঠার সহজ রেসিপি... বাঙালীরা ভীষন ভোজন প্রিয় মানুষ। বিশেষ  করে পিঠা ও পায়েসে, তার উপর শীতকাল। পিঠার মজা যেন দ্বিগুন হয়ে যায়। তবে আজ আমি যে পিঠার আয়োজন নিয়ে এসেছি সেটি সার...
তেহারি রেসিপি – তেহারি রান্নার সহজ নিয়ম... জনপ্রিয় ভারি খাবার গুলোর মধ্যে তেহারি অন্যতম।  আজকের রেসিপি তে থাকছে তেহারি রেসিপি যা সহজেই আপনিও রান্না করতে পারবেন। শুধু বিয়ে বাড়িতেই না, তেহারি ইদা...

You may also like...

5 Responses

  1. রেদোয়ান বলেছেন:

    পোলাও রান্নার রেসিপিা ভাইল লাগলো, এখন ই খেতে ইচ্ছে করছে 😀

  2. জেবিন বলেছেন:

    ধন্যবাদ মুনিরা আপু । আপনার রান্বার লিখাগুলো বেশ ভালো হয় । আর আপনি ছবি সহ দেন বলে সহজে বোঝাও যায় । আর কোন পোলাও এর রেসিপি থাকলে আমাদের জানাবেন 🙂

  3. ফয়েজুল ইসলাম বলেছেন:

    পোলাওয়ে সব উপকরণ দেওয়ার পরও ঘ্রাণ হয়না, এটার কি কারণ, প্লিজ জানাবেন “

    • Monira Akther বলেছেন:

      বাজারের চাল অনেক সময় ভালো না হলে ঘ্রাণ হয়না বা হলে্ ও ভালো হয়না । আবার অনেক সময় পিঁয়াজ বেরেস্তা পুড়ে যায়, সেক্ষেত্রেও ঘ্রাণ হয়না

মন্তব্য করুন

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।