লাউ দিয়ে সাদা সবজি রান্নার রেসিপি

রবি শস্যের দেশ বাংলাদেশ। তাই আমাদের দেশে সবজির অভাব নেই। এক সবজির সময় শেষ হতে না হতে আর এক নতুন সবজির আগমন হয়। আজ আমি যে সবজির কথা বলবো এটি একদিকে যেমন সারা বছর পাওয়া যায়, অন্যদিকে পুষ্টিগুণ ও অনেক। অপর দিকে সব সময় তো আর ভারী খাবার ভালোও লাগে না। আজ আমি যে রান্নাটা দেখাবো এটি যেমন সহজ তেমন পুষ্টি সমৃদ্ধ। চলুন লাউ দিয়ে সাদা সবজি রান্নার রেসিপি দেখে নেইঃ-

 

০১: লাউ দিয়ে সাদা সবজি

০১: লাউ দিয়ে সাদা সবজি

 

লাউ দিয়ে সাদা সবজি রান্নার রেসিপির উপকরনঃ-

  • লাউ-১টি (কচি)
  • আদা বাটা-১ চা চামুচ
  • রসুন বাটা-১ চা চামুচ
  • পিয়াজ ইচ্ছা মত
  • জিরা বাটা-১ চা চামুচ
  • কাঁচা মরিচ-৪-৫টি
  • সাদাফল-৩টি
  • হলুদ- পরিমান মত
  • লবন- স্বাদ মত
  • তেল- পরিমাণ মত

 

রান্নার প্রস্তুত প্রনালিঃ-

 

০২ : কচি লাউ

০২ : কচি লাউ

 

প্রথমে একটি লাউ খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়ার পর পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর লাউটি এমন ভাবে কাটতে হবে যেন প্রতিটি পিস  সমান হয়। নয়তো কোনটি শক্ত থাকবে, আবার কোনটি গলে যাবে। (৩ নং ছবির মত )।

 

০৩: রান্নার জন্য সমান ভাবে কেটে রাখা লাউ

০৩: রান্নার জন্য সমান ভাবে কেটে রাখা লাউ

 

সুন্দর করে কাটার পর তাতে এক এক করে পিয়াজ, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, সাদাফল, হলুদ, লবন দিন (৪ নং ছবির মত)।

 

০৪: কেটে রাখা লাউ এ পেয়াজ, হলুদ লবন ও অন্যান্য মসলা দেয়া হচ্ছে

০৪: কেটে রাখা লাউ এ পেয়াজ, হলুদ লবন ও অন্যান্য মসলা দেয়া হচ্ছে

 

সব উপকরন দেওয়ার পর হাত দিয়ে মেখে নিন (৫ নং ছবির মত)।

 

০৫: লাউ রান্নার আগে সবকিছু মেখে নেয়া হয়েচ্ছে

০৫: লাউ রান্নার আগে সবকিছু মেখে নেয়া হয়েছে

 

এরপর প্রেসারকুকারে দিন। আপনি চাইলে কড়াই বা পাতিলেও দিতে পারেন। আমি প্রেসারকুকার ব্যবহার করেছি। এতে লাউগুলো সুসিদ্ধ হবে, কম সময়ে হবে এবং পুষ্টিগুণ ও অটুট খাকবে। তারপর তাতে তেল দিয়ে পানি দিন। প্রেসারকুকারে কম পানি দিবেন আর পাতিলে বেশি পানি দিবেন, যেহেতু ঝোল হবে। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে জ্বাল জোরে দিন এবং ১-২টি শিস দেওয়ার পর ঢাকনা ধুলে দিন। পাতিলেও সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার আপনার পছন্দ মত ঝোল রেখে নামিয়ে নিন। নামানোর পর সামান্য ধনে ও জিরা ভাজা গুড়া উপরে ছিটিয়ে নিন।

 

০৬: লাউ রান্নার পর ভাজা জিরার গুড়ো ছড়িয়ে দেয়া হয়েছে

০৬: লাউ রান্নার পর ভাজা জিরার গুড়ো ছড়িয়ে দেয়া হয়েছে

 

তৈরি হয়ে গেল সাদা লাউ সবজি,  যেকোন ডিশ বা বাটিতে তুলে সাদা ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন সাদা লাউ সবজি।

(বিঃ দ্রঃ)

আমি মনে করি খাবার যারা রান্না করে তাদের যাবতীয় উপকরনের মাপ নিজের চোখের ও হাতের মাপে দেয়। আমিও তাই করি। তবুও আপনাদের সুবিদার্থে আমি উপকরন গুলো পরিমান দেই।

You may also like...

2 Responses

  1. Avatar Mita says:

    সাদাফল কি বুঝলাম না। একটু help করবেন please.

    • Avatar Md Shariar Sarkar says:

      সাদাফল বালতে সাদা এলাচ কে বোঝায় যার ইংরেজি নাম White Cardamom

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *