সরষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি – সহজ সরষে ইলিশ রেসিপি

আমাদের আজকের রান্না ঘরের স্পেশাল আয়োজন সরষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি কিংবা বলা যেতে পারে সহজ সরষে ইলিশ রেসিপি। ইলিশ বাংলার গর্ব এবং এর কদর দুই বাংলাতেই সমান । আর ইলিশের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি হচ্ছে সরষে ইলিশ রেসিপি এর আগে আলোচনা করেছিলাম প্রেসারকুকারে সাধারন ইলিশ রান্নার রেসিপি

সরষে ইলিশ রেসিপি নিয়ে অনেকের ই অভিযোগ যে সরষে ইলিশ তিতা হয়। কিন্তু আজ আমি যে রান্নার পদ্ধতি বলবো তাতে তিতা হবার সম্ভাবনা নেই। তো দেখে নেয়া যাক শুরু করা সহজ সরষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি।

 সুস্বাদু সরষে ইলিশ

সুস্বাদু সরষে ইলিশ

 সরষে ইলিশ রেসিপি উপকরণ

  • ইলিশ মাছ ( বড় সাইজের হলে ভাল হয়)
  • পিয়াজ কুচি করে কাটা ৫-৬ টি
  • সরিষা বাটা প্রয়োজন মত
  • রসুন বাটা আধা চা চামুচ
  • আদা বাটা আধা চা চামুচ
  • জিরা গুড়া বা জিরা বাটা ১ চা চামুচ
  • আস্ত কাঁচা মরিচ ৬-৭ টি
  • লবণ ও হলুদ প্রয়োজন মত
  • গুড়া মরিচ প্রয়োজন মত
  • সয়াবিন তেল
  • টমেটো ইচ্ছে হলে

 

সরষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি

প্রথমে ইলিশ মাছটির আঁশ ছাড়িয়ে নিন। তারপর মাছটি আপনার চাহিদা মত কেটে নিন।

সরষে দিয়ে রান্নার জন্য কেটে রাখা ইলিশ মাছ

সরষে দিয়ে রান্নার জন্য কেটে রাখা ইলিশ মাছ

এরপর কাটা মাছ গুলো হলুদ, লবণ ও গুড়া মরিচ দিয়ে মেখে রাখুন।

কেটে রাখা মাছ হলুদ লবন দিয়ে মেখে রাখা হয়েছে

কেটে রাখা মাছ হলুদ লবন দিয়ে মেখে রাখা হয়েছে

অপর দিকে বাঁকি মশলা গুলো বেটে নিন। আমি আদা ও রসুন  এক সাথে বেটে নিয়েছি।

 

বেটে রাখা  মসলা

বেটে রাখা মসলা

একটি কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে তাতে কুচি করে রাখা পিয়াজ গুলো ভাজতে থাকুন। পিয়াজ গুলি ব্রাউন হয়ে এলে একটু পানি দিন। এরপর সরিষা বাটা বাদে এক এক করে জিরা গুড়া, আদা ও রসুন বাটা, আস্ত কাঁচা মরিচ, খুব অল্প পরিমাণে হলুদ,  লবণ ও গুড়া মরিচ দিন।

পেয়াজ কুচি ভাজা হচ্ছে

পেয়াজ কুচি ভাজা হচ্ছে

পূর্বে আমরা ইলিশ মাছ গুলোকে হলুদ, লবণ ও গুড়া মরিচ দিয়ে মেখে রেখেছি। তাই মশলা কষানোর জন্য যত টুকু লবণ, হলুদ ও গুড়া মরিচ লাগবে ঠিক তত খানি দিবেন। এতে করে মাছের মশলা মাছে থাকে ও ঝোলের মশলা ঝোলে।

এবার মসলা গুলো কষিয়ে নিন। সরিষা বাটা কখনো কষানো মসলায় দিবেন না কারণ সরিষা যত রান্না করবেন তত তিতা হওয়ার সম্ভবনা থাকে। এরপর মশলা গুলো কষানো হলে তাতে মেখে রাখা মাছ গুলো দিন এবং খুব সাবধানে নাড়ুন। কিছুক্ষন নাড়ার পর পরিমাণ মত পানি দিন ও বেটে রাখা সরিষা বাটা দিয়ে ঢেকে রাখুন

মসলা সহ কড়াই এ মাছ

মসলা সহ কড়াই এ মাছ

কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুলে কাটা মরিচ দিন এবং আবার ঢেকে দিন। যখন মাছের ঝোল ঘন হবে এবং তেল বের হবে। তখন নামিয়ে নিন। উপরে ভাজা জিরা ও ধনে গুড়া দিয়ে পরিবেশন করুন, বাঙ্গালির সেরা খাবার সরষে ইলিশ।

Related Post

ফ্রাইড রাইস বানানোর নিয়ম – সহজ ও মজাদার রেস... ফ্রাইড রাইস পূর্ব, দক্ষিণপূর্ব এবং দক্ষিণ এশিয়ার কয়েকটি দেশের একটি জনপ্রিয় খাদ্য। ফ্রাইড রাইস বলতে আসলে চাল ভাজা না কিংবা শুধু ভাজা ভাত ও না, এটি অ...
তেহারি রেসিপি – তেহারি রান্নার সহজ নিয়ম... জনপ্রিয় ভারি খাবার গুলোর মধ্যে তেহারি অন্যতম।  আজকের রেসিপি তে থাকছে তেহারি রেসিপি যা সহজেই আপনিও রান্না করতে পারবেন। শুধু বিয়ে বাড়িতেই না, তেহারি ইদা...
কিভাবে ওল দিয়ে গরুর মাংস রান্না করা হয়... রান্নায় স্বাদের বৈচিত্র্য আনার জন্য প্রায় প্রতিটি রাঁধুনি অপ্রান চেষ্টা করে। আসলেই ব্যাপারটা ও তাই। প্রতিদিন তো একই খাবার ভাল লাগে না। তাই তো আজ আমি এ...
রসুনের চপ বানানোর রেসিপি... আমরা সবাই জানি, রসুন ( Garlic ) খুব উপকারি একটি খাদ্য উপকরন । রসুনের উপকারিতা নিয়ে অনেকেই আলোচনা করেছেন । আর আজ আমি নিয়ে এসেছি সেই উপকারি রসুনের চপ বা...
সহজেই ডিমের ভুনা করার রেসিপি... রান্না ছেলে বা মেয়েই  করুক না কেন, সবাই চাই কম সময়ে সুস্বাদু রান্না করতে। বিশেষ করে যারা ব্যাচেলার বা নতুন সংসারী। আমার মনে হয় বাসায় ডিম আর দুধ থাকলে ...
সবজি ও নুডুলস পাকোড়া রেসিপি... বিকেলে চা এর সাথে একটু ভাঁজা পোড়া হইলে মন্দ হয় না। আর সেটা যদি হয় ঘরের থাকা উপকরণ দিয়ে তাহলে তো কোন কথায় নেই। চলুন একটা সহজ রেসিপি জেনে নেই। আমার আজকে...

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!