কিভাবে বাড়িতে পারফেক্ট বেগুনের চপ বানাবেন

এই শীতের বিকেলের একটু চায়ের সাথে ভাজা পোড়া হইলে মন্দ হয় না । তাই আমি আজ চপ বানানো শিখাবো। আর পিয়াজু বানানো শিখতে দেখে নিতে পারেন পিয়াজু রেসিপি ।  অনেকের অভিযোগ থাকে যে, বাসায় বানানো বেগুনের চপ ভাল হয় না, ফোলে না, আবার কারো অভিযোগ চপ মচমচে হয় না । আমি আজ যে নিয়মগুলো বলবো সেগুলো অনুসরন করলে আপনার বেগুনের চপ ফুলবেও আবার মচমচে ও হবে ।

 

 

চলুন দেখে  নেই পারফেক্ট বেগুনের চপ বানাতে কি কি উপকরন লাগবেঃ-

 

বেগুনের চপ বানানোর উপকরনঃ

• বেসন-পরিমান মত (বেসন অবশ্যই টাটকা হতে হবে,পুরনো বেসনে চপ খুব একটা ভাল হবে না)
• হলুদ গুড়া-আধা চা চামুচ,
• শুকনো মরিচ গুড়া-পছন্দ মত,
• জিরা গুড়া বা বাটা- আধা চা চামুচ,
• রসুন বাটা- আধা চা চামুচ,
• খাবারের সোডা – ১-৩ টিমটি (বেশি দিবেন না),
• লবন-স্বাদমত,
• রাঁধুনি গরম মসলার গুড়া- ১ চামুচ
• ভাঁজার জন্য তেল
• গরম তেল – ১ চামুচ

 

প্রস্তত প্রনালিঃ-

প্রথমে একটি বাটিতে পরিমাপকৃত বেসন নিন (১ নং ছবির মত)।

 

 

তাতে এক এক করে সব উপকরন দিন(২নং ছবির মত)।

 

 

সব উপকরন দেবার পর হাত দিয়ে খুব ভাল ভাবে মিক্স করে নিন। মনে রাখবেন আপনি যত ভাল মিক্স করতে পারবেন আপনার বেগুনি তত ভাল হবে (৩ নং ছবির মত)।

 

 

উত্তম ভাবে মিক্স করার পর হালকা পানি দিন আর নাড়তে খাকুন। বেশি পানি দিবেন না। কারন বেসনের গোলা পাতলা বা ঘন হলে চপ ভাল হবে না(৪নং ছবির মত)।

 

 

অপর দিকে বেগুন এক সমান করে কেটে  নিন(৫নং ছবির মত)।

 

 

তবে বেগুন কেটে অবশ্যই পানিতে রাখবেন নয়তো বেগুন কালো হয়ে যাবে। আবার বেগুন কেটে পানিতেও বেশিক্ষন রাখবেন না, বেগুন ভেঙ্গে যাবে। এবার কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে তেল দিন । তেল গরম হওয়া  পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । কারন তেল সঠিক ভাবে গরম না হইলে  চপ ফুলবে না, আবার তেল ও বেশি শুষে নিবে । তেল খুব ভালভাবে গরম হইলে তাতে বেসনের গোলায় বেগুনের টুকরো চুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিন(৭নং ছবির মত)।

 

 

বেগুনি ভালভাবে ফুলে উঠলে চুলোর আঁচ কমিয়ে দিন। তবে খুব কম না । আবার পুনরায় বেসনের গোলা সহ বেগুন দিলে অবশ্যই  চুলোর আঁচ বাড়িয়ে দিবেন। কারন চুলোর আচেঁর  উপর অনেকাংশ নির্ভর করে বেগুনের ফোলা।

 

 

একটি হাফ প্লেটে টিস্যুর উপর পরিবেশন করুন বেগুনের চপ, আর সুনাম ও লুফে নিন 🙂 ।  তো  এই ছিল আমার আজকের আয়োজন, মচমচে বেগুনের চপ বানানোর রেসিপি। ভালো থাকবেন …