ঝটপট করে ফেলুন পিয়াজি বা পিয়াজু রেসিপি

চলছে রমজান মাস, বেগুনি বা পিয়াজি ছাড়া আমাদের ইফতারির টেবিল জমেই না । তবে ঝামেলার কারনে বা সময় এর অভাবে অনেকেই বাড়িতে বেগুলি বা পিয়াজি বানাতে চান না ।  তো চলুন আজ আপনাদের শেখাবো এক ঝটপটে পিয়াজি বা পিয়াজু রেসিপি । নিচেই দিয়ে রেখেছি বাড়িতে বানানো মচমচে পিয়াজি ছবি 🙂

আর আপবি বেগুনি কিংবা রসুন এর চপ বানাতে পারেন বাড়িতেই । দেখে নিন আমাদের রমজানের ইফতার রেসিপি।

পিয়াজু রেসিপি – র উপকরন

পিয়াজু বানানোর উপকরন গুলো নিচে তুলে ধরলাম লিস্ট আকারে ।

• যেকোন ডাল প্রয়োজন মতো
• কুচি করে কাটা পেয়াজ
• কুচি করে কাটা কাচা মরিচ
• একটি ডিম ( ঐচ্ছিক )
• জিরা ও রসুন বাটা আধা চা চামুচ
• খাবার সোডা এক চিমটি
• রাধুনি বা যেকোন গরম গুড়া মসলা
• হলুদ ও লবন

পিয়াজু বানানোর প্রস্তুত প্রণালী

চলুন এবার জেনে নেয়া যাক পিয়াজুর প্রস্তুত প্রণালী ধাপে ধাপে । প্রথমেই ঠিক করে নিন কেন ডাল ব্যবহার করবেন । যেমন ধরুন মসুল ডাল, খেসারি ডাল কিংবা মটর ডাল ।

• যেই ডালই ব্যবহার করুন না কেন, নরম হওয়া পর্যন্ত ডাল টিকে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ।
• এরপর নরম ডালটিকে ব্লেন্ডারে অথবা শিল পাটায় পিষে আধাবাটা করে নিন ।
• এরপর এক এক করে মসলা যেমন : পেয়াজ কুচি , কাচা মরিচ কুচি, জিরা ও রসুন বাটা, খাবার সোডা, গরম মসলা, লবন, হলুদ ও কাচা ডিম দিয়ে মেখে নিন । তবে খুব জোরে মাখবেন না, কারন পেয়াজ পানি ছাড়লে পিয়াজুর সঠিক আকৃতি আসবেনা, ছাড়া ছাড়া হয়ে যেতে পারে ।

• এবার প্যান কিংবা লোহার কড়াই এ তেল গরম করুন ।
• তেল যথেষ্ট পরিমানে গরম হলে একে একে তেলে ছাড়তে থাকুন পিয়াজু । তবে কম তাপে ভাজা যাবেনা, সেটা বিগুনিই হোক বা পিয়াজু ।
• বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন পিয়াজু গুল এবং এক পিঠ ভাজা হয়ে গেলে উল্টিয়ে ভাজতে থাকুন । তবে খুব বেশিনা, পুড়ে গেয়ে পায়াজুর সাদ তিতা লাগবে  ।

ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারে অথবা সাদা পাতায় উঠিয়ে নিন যাতে করে বাড়তি তেল গুলো ঝরে যায় । এবার পরিবেশন করুন গরম গরম ও মচমচে পিয়াজু ।

নোট: পিয়াজুর মিশ্রনটি মাখানোর পর বেশিখন রাখবেন না, ডিম থাকলে পানি ঝরতে পারে এবং এর কারনে পিয়াজু ছাড়া ছাড়া হতে পারে ।

এই ছিলো আমার ঝটপটে পিয়াজু বানানোর রেসিপি 🙂