চটপটির তৈরির রেসিপি সহজ নিয়ম

আমরা যখন বাহিরে বেড়াতে যাই বা আড্ডা বাজী তে যেসব খাবার বেশ জনপ্রিয় সেগুলোর মধ্যে চটপটি অন্যতম। কিন্তু এইসব বাহিরের খাবার আমাদের সাস্থের জন্য কত খানি উপকারী সেটাই কিন্তু ভাবার বিষয়। আপনি চাইলে ঘরে বসে সহজেই চটপটি তৈরি করে সবাই কে চমকে দিতে পারেন। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেই চটপটির সহজ রেসিপি তে কি কি উপকরণ লাগে-

 

চটপটির উপকরনঃ-

• ডাবলি ডাল- ২৫০ গ্রাম
• আদা বাটা -হাফ চা চামুচ
• রসুন বাটা – হাফ চা চামুচ
• জিরা বাটা – হাফ চা চামুচ
• কাঁচা মরিচ- ৪-৫ টি
• হলুদ পরিমাণ মত
• লবণ- স্বাদ মত
• তেল- সামান্য
• পিঁয়াজ কুঁচি -৩-৪ টি
• ডিম সিদ্ধ -১ টি
• চাট মশলা ২-৩ চা চামুচ
• আলু সিদ্ধ ৫-৭ টি (মাঝারি)
• লেবু- ২ টি

চটপটি প্রস্তুত প্রনালিঃ

প্রথমে ডাবলি ডাল গুলো পানি ভিজিয়ে রাখতে হবে ৪-৫ ঘণ্টা, ২ নং ছবির মত।

 

 

এরপর ডাল গুলোতে উপরে উল্লেখিত সব উপকরণ দিন, ৩ নং ছবির মত।

 

 

তারপর প্রেসারকুকারে দিন সিদ্ধর জন্য। আপনি চাইলে অন্য ডিশে সিদ্ধ করে নিতে পারেন। তবে এতে সময় বেশি লাগে। ডাবলি ডাল গুলো এমন সিদ্ধ হবে যে কিছু ডাল ভেঙ্গে যাবে ও বেশির ভাগ ই গোটা থাকবে, ৪নং ছবির মত।

 

 

অপর দিকে আলু সিদ্ধ করে হাত দিয়ে চটকিয়ে নিন, ৫ নং ছবির মত।

 

 

এরপর একটি কড়াই বা প্যানে পরিমাণ মত তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুঁচি ব্রাউন করে ভেঁজে নিন, ৬ নং ছবির মত।

 

 

তাতে প্রথমে ভেঙ্গে রাখা আলু গুলো দিন, ৭ নং ছবির মত।

 

 

কিছুক্ষণ নাড়ার পর তাতে সিদ্ধ করা ডাবলি ডাল গুলো দিন এবং এক এক করে চাট মশলা, ডিম সিদ্ধ, বানিয়ে রাখা তেঁতুলের টক এর অর্ধেক টা, ও লেবুর রস দিন,  ৮ নং ছবির মত।

 

 

খুব ভাল করে মিক্স করুন এবং পানি কমে এলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল আপনার চটপটি।

 

তেঁতুলের টক তৈরির উপকরনঃ

• তেঁতুল ৮-১০ টি
• ভাঁজা ধনে ও জিরার গুঁড়া – ১ চামুচ
• শুকনো মরিচের গুঁড়া – ১ চামুচ
• লবণ স্বাদ মত
• চিনি স্বাদ মত

তেঁতুলের টক বানানোর নিয়মঃ

প্রথমে তেঁতুল গুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। এরপর হাত দিয়ে মেখে বিচি গুলো আলাদা করে নিন। অথবা কোন ছাকনি ছেঁকে নিন। তারপর তাতে উপরে উল্লেখিত উপকরণ গুলো এক এক করে দিন । তৈরি হয়ে গেল সেইরকম মজাদার তেঁতুলের টক। ৯ নং ছবির মত।

 

চটপটি পরিবেশনের উপকরনঃ-

গাজর কুঁচি, ধনে পাতা কুঁচি, শসা কুঁচি, টমেটো কুঁচি,  কাঁচা মরিচ কুঁচি, পিঁয়াজ কুঁচি, সিদ্ধ ডিম কুঁচি, পাঁপড় বা ফুচকা  ও তেঁতুলের টক ইত্যাদি , ১০ নং ছবির মত।

 

 

আপনি চাইলে পাঁপড় বা ফুচকা বাসাতে বানাতে পারেন বা  কিনে নিয়ে আসতে পারেন। আমি তো বাসায় বানিয়ে ছিলাম।

খুব ই সহজ। পরিমাণ মত ময়দা নিন, তাতে সামান্য লবণ, চিনি ও কালজিরা দিন । তারপর ঠাণ্ডা পানি দিয়ে খামির করে  ইচ্ছা মত সাইজ করে বেলে নিন। এরপর ডুবো তেলে মচমচে করে ভেঁজে তুলুন ১১ নং ছবির মত।

 

চটপটি পরিবেশনঃ-

আমরা সবাই জানি যে চটপটি কিভাবে পরিবেশন করতে হয়। তবুও নতুন রাঁধুনি দের সুবিদ্ধার্তে বলে দিচ্ছি। প্রথমে সুন্দর প্লেটে বা বাটিতে চটপটি নিন।  এরপর সব পরিবেশনের উপকরণ এক এক করে অল্প অল্প করে দিন। এবং শেষে পাঁপড় বা ফুচকা ভেঙ্গে দিন ও তেঁতুলের টক দিন।

 

তৈরি হয়ে গেল মজাদার চটপটি।

এইছিল আমাদের আজকের আয়োজন। কিছু সহজ রান্না পারফেক্ট করার রেসিপি নিয়ে আসছি। সঙ্গে থাকুন এবং ভাল থাকবেন।