ফ্রাইড রাইস বানানোর নিয়ম – সহজ ও মজাদার রেসিপি

ফ্রাইড রাইস পূর্ব, দক্ষিণপূর্ব এবং দক্ষিণ এশিয়ার কয়েকটি দেশের একটি জনপ্রিয় খাদ্য। ফ্রাইড রাইস বলতে আসলে চাল ভাজা না কিংবা শুধু ভাজা ভাত ও না, এটি অন্য কিছু এবং মজাদার স্বাস্থ সম্মত। এটি চাইনিচ খাবার হিসেবেও বেশ পরিচিত।  ফ্রাইড রাইস কয়েক ভাবে রান্না করা যায় এবং আমি শেখাবো সবচেয়ে সহজ ফ্রাইড রাইস বানানোর নিয়ম যার উপকরন সহজলভ্য।

ফ্রাইড রাইস রান্নার উপকরন

চলুন দেখে নেয়া যাক ফ্রাইড রাইস উপকরণ গুলো অর্থাৎ ফ্রাইড রাইস বানাতে যা যা লাগবে সেগুলো ।

• বাসমতি চাল অথবা পোলাও এর চাল ১ কেজি
• ডিম ২ থেকে ৩টি
• ৩ থেকে ৮টি পেয়াজ কুচি
• কাচা মরিচ স্বাধ মতো
• রসুন কুচি এক টেবিল চামুচ
• আদা কুচি এক টেবিল চামুচ
• জিরা ফোড়ন ( আস্ত জিরা ) হাফ চামুচ
• কালারফুল সবজি যেমন: ফুল কপি, মটরসুটি, গাজর, বরবটি লাল কিংবা সবুজ, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি। তবে যে সবজি গুলো পানি ছাড়ে সেগুল ব্যবহার না করাই ভালো যেমন মিস্টি কুমডা।
• লবন স্বাধ মতো
• তেল পরিমান মতো

তো এই ছিলো ফ্রাইড রাইচ রেসিপি উপকরন সমূহ । এবার চলুন জেনে নেয়া যাক ফ্রাইড রাইস প্রস্তুত প্রনালী

ফ্রাইড রাইস বানানোর নিয়ম

প্রথমেই বাসমতি চাল কিংবা পোলাও এর চালগুলো ধুয়ে ছাকনিতে ছেকে রাখুন। এর পর একটি পাতিলে পরিমান মতো তেল ও লবন দিয়ে পানি গরম করে নিন। পানি গরম হয়ে এলে তাতে ছেকে রাখা চালগুলো দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। মনে রাখবেন চালগুলো যেন বেশি সেদ্ধ না হয় আবার বেশি শক্ত ও না থাকে। তাই রান্নার সময় পানি পরিমনা মত দিন, না বেশি না কম ।

এবার আপনার বাড়িতে থাকা সবজি গুলো কিউব বা লম্বা করে কেটে নিন যেন সাইজগুল এক সমান হয়

এর পর ফ্রাই পেনে বা কড়াইএ পরিমান মতো তেল দিয়ে তাতে ২ – ১ টি কাচা মরিচ ফালি ও লবন দিয়ে সবজি গুলো এক এক করে ভেজে নিন ( প্রতিটি সবজি আইটেম আলাদা করে ভেজে নিন )। লক্ষ রাখুন সবজি যেন কড়া করে ভাজা না হয়। তা না হলে  ফ্রাইড রাইস এর রং কালচে হবে।

সব সবজি এক এক করে ভেজে উঠিয়ে নেবার পর  ভাজার পাত্রে সামান্য লবন দিয়ে ডিমগুলো ঝুরি করে  ভেজে নিন।

অপর একটি কড়াই বা ফ্রাই পেনে পরিমান মতো তেল দিয়ে তাতে কুচি করে রাখা পেয়াজ, রসুন ও আদা  ও কাচা মরিচ ভেজে নিন ।

ব্রাউন কালার হলে তাতে এক এক করে সেদ্ধ করে রাখা চাল, ভেজে রাখা সবজি ও ডিম ভাজি দিয়ে দিন এবং ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন সবগুলো মিক্স না হওয়া পর্যন্ত ।

তিন চার মিনিট রান্না করার পর নামিয়ে নিন । তৈরি হয়ে গেলো আপনার ফ্রাইড রাইস । এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ফ্রাইড রাইস।

তো এই ছিলো আজকের ছোট্ট আয়োজন, ফ্রাইড রাইস বানানোর নিয়ম । আশা করি আপনারাও সহজে্র বানাতে পারবেন বাড়িতে ফ্রাইড রাইস। ভালো থাকবেন আর ভালো লাগলে অন্যদের সাথে শেয়ার করবেন । সাথেই থাকবেন, সামনে আসছি নতুন কিছু নিয়ে । ধন্যবাদ …