বুন্দিয়া রেসিপি বাড়িতে বুন্দিয়া বানানোর রেসিপি – বুন্দা তৈরি

বুন্দা  বা বুন্দিয়া কম বেশি সবার ই পছন্দের একটি মিস্টিজাত খাবার ।  ছোলা বুন্দিয়া কিংবা বুন্দিয়া পুরি অনেকের ই পছন্দ। আর রমজান মাসে ইফতার এর একটি আইটেম এই বুন্দিয়া। করনা পরিস্থির কারনে বাইরে বের না হওয়াই ভালো । তাই বুন্দিয়া কিভাবে বাড়িতে বানায় তা নিয়ে আমাদের আজকের  রেসিপি ।  খুব সহজেই বাড়িতে বুন্দিয়া বানানোর রেসিপি। তো চলুন জেনে নেয়া যাক সহজ বুন্দিয়া রেসিপি ।

বুন্দিয়া বানানোর রেসিপি

এর আগে আমরা দেখিয়েছিলাম কিভাবে আলু সিঙ্গাড়া বানানো যায় । আর আজকের বুন্দিয়া রেসিপিতে শুরুতেই জেনে নেই কি কি লাগছে বুন্দা বানাতে ।

বুন্দিয়া বানানোর ধাপ সমূ্হ

চার ধাপে আমরা বানাবো বুন্দিয়া । আর সেই ধাপ গুলো হলো

1. বেসন তৈরি
2. সিরা তৈরি
3. বুন্দিয়া ভাজা
4. বুন্দিয়া সিরার সাথে মেশানো

বুন্দিয়ার উপকরন সমুহ

• বুটের বেসন  – ৩ কাপ
• সয়াবিন তেল – ৩ টেবিল চামুচ
• চিনি ৪ কাপ (শিরা তৈরির জন্য )
• লেবু ১ ফালি (একটি লেবুর ৩ ভাগের এক ভাগ)
• সাদা এলাচ বা সাদা ফল  (ঐচ্ছিক)
• খাবার সোডা – সামান্য পরিমান
• লবন   (ঐচ্ছিক)

১. বুন্দিয়ার বেসন তৈরি

শুরুতেই আমরা বুন্দিয়ার বেসন তৈরি করবো । একটি মোটামুটি সাইজের পাত্রে (নিচের ছবিতে দেখানো কাপের মতো ) ৩ কাপ বুটের বেসন নিন । অবশ্যই বেসন টি চালুনি দিয়ে চেলে নিবেন । এর পর খাবার সোডা ও লবন সামান্য পরিমানে মিক্স করে নিন ।

এবার মিক্স করা বেসন গুলোতে পানি যোগ করবো আমরা । পরিমান টি হচ্ছে এক কাপ বেসন এর জন্য কাপের ৩ ভাগের ২ ভাগ পানি । তো ৩ কাপ বেশন এর জন্য দুই কাপ বা একটু বেশি পানি দিয়ে নিচের মতো মিশিয়ে নিন ।

পানি মেশানোর সাথে একটু তেল ও যোগ করে নিন । এবার সবগুলোকে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন এবং দেখুন যেনো নিচের মতো একটু আঠালো ও হয় । তাহলে বুঝবেন আপনার মেশানো টি পারফেক্ট হয়েছে ।

বেসন মিক্সস হয়ে গেছে । এবার কিছুক্ষন রেখে দিন গুলানো বেসন গুলো । এবার আমরা তৈরি করবো বুন্দিয়ার সিরা ।

২. বুন্দার সিরা তৈরি

একটি পাত্রে যে কাপে করে বেসন নিয়েছিলেন, সেই একই কাপে এবার ৪ চাপ চিনি নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন । এবং ঐ একই কাপ এ করে ২ কাপ পানি নিন।  নিচের ছবির মতো

চিনি গুলোকে আলাদা ভাবে গুলানোর দরকার নাই । এবার সেখানে লেবু ও ২ টি সাদা ফল বা সাদা এলাচ দিয়ে চুলায় উঠিয়ে দিন এবং জ্বাল দিন । প্রায় ১২ থেকে ১৫  মিনিট জ্বাল দেবার পর দেখুন একটু গাড় হয়ে আসবে । এবার নামিয়ে রেখি নিন ।

নোট :  সিরাতে লেবু ব্যবহার করা হয়েছে যাতে করে বুন্দিয়ার গায়ে সিরা লেগে দানা বেধে না থাকে ।

এবার আমাদের ৩য় ধাপ এর কাজ করতে হবে । অর্থাৎ বুন্দিয়া ভাজা …

৩. বুন্দিয়া ভাজা

তো এবার একটি কড়াই এ বেশি করে তেল নিয়ে নিন প্রথমে এবং চুলায় উঠিয়ে দিন । এব পর তেল গরম হলে তাতে দুই এক ফোটা বেসন দিয়ে দেখুন সাথে সাথে ভেসে উঠছে  কিনা ।

এর পর একটি ছিদ্র যুক্ত চামুচ যোগাড় করুন যেটি ব্যবহার করে আমরা বুন্দার সেপ দেবো মেশানো বেসন গুলো । চামুচ টি কড়াই এর তেলের প্রায় ২ ৩ ইনচি উপরে রাখুন । এবার ছোট গোল ডাবু বা মাঝারি টেবিল চামুচ দিয়ে বেসন গোলা একটু ছিদ্র ওয়ালা চামুচ টির উপর দিন । নিচের ছবিতে দেখুন ।

ঢেলে দেয়া বেসন গুলো নিচে বিন্দু বিন্দু করে পড়বে । ছিদ্র ওয়ালা চামুচটি হালকা ঝাকান, যাতে মোটামুটি সবগুলো পড়ে । এবার সেটি সরিয়ে নিন এবং একটি ভিজা নরম কাপড় দিয়ে মুছে রেখে দিন । বার বার চামুচ টি মুছে নিতে হবে, তা না হয়ে বুন্দার দানা ভালো আসবেনা ।

বুন্দা বেশি ভাজতে যাবেন না, তা না হয়ে দানা গুলো শক্ত হবার সম্ভাবনা থাকে । এরপর বুন্দিয়া গুলো তুলে নিন আর একটি ছিদ্র ওয়ালা হাতার সাহায্যে কিংবা ছাকনি তে । নিচের ছবিতে দেখুন ।

এভাবে সবগুলো বেসন ভেজে নিন । মোটামুটি একটা ছোট বোল ভরে যাবে আশা করি 🙂

এবার ফাইনাল ধাপ অর্থাৎ ভেজে রাখা বুন্দিয়া চিনির সিরায় ভেজানো ।

৪. বুন্দিয়া সিরার সাথে মেশানো

তৈরি করে রেখে দেয়া সিরা গুলো একটু গরম করে নিন । এমন গরম যাতে আপনার আঙ্গুল সহ্য করতে পারে । এবর সেই সিরাতে ভেজে রাখা বুন্দা দানা গুলো ডেলে দিন । নিচের ছবির মতো …

এরপর চামুচ দিয়ে সবগুও মিশিয়ে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন । ঘন্টা  দুই তিন পরে রেডি হয়ে যাবে আপনার নিজের তৈরি বুন্দিয়া । আমিও প্রথম বারের মতো ট্রাই করেছি এবং হয়েও গেছে বেশ সুন্দর 🙂 তো এই ছিলো আমাদের আজকের রান্নাঘরের ছোট্ট আয়োজন যা আপনার ইফতারে অনায়াসেই ব্যবহার করতে পারেন । আশা করি বিফল হবেন না । ভালো থাকবেন, সাবধানে থাকবেন ।