ফার্মের মুরগীর ভুনা – মুরগীর রেসিপি

অনেকের ধারনা আছে যে, ফার্মের মুরগী রান্না করলে গন্ধ থাকে। আসলে ধারনা ভুল। একটু যত্ন করে রান্না করলে এ ধরনের কোনো সমস্যা থাকে না। তবে রান্নার নিয়মটা একটু আলাদা। এর আগে আমি আলোচনা করেছিলাম ভিন্ন ধর্মী কাঁচা মরিচে মুরগি রান্নার রেসিপি ।   চলুন আজ দেখে নেই ফার্মের মুরগী ভুনা করতে কি কি উপকরন লাগে:-

 

মুরগীর ভুনা

০১: মুরগীর ভুনা

 

মুরগীর ভুনা করার উপকরনঃ

  • ফার্মের মুরগীর – ১কেজি
  • পিয়াজ কুচি- ১০-১২টি পিয়াজ
  • আদা বাটা-১  চা চামুচ
  • রসুন বাটা- ১চা চামুচ
  • জিরা বাটা- ১চা চামুচ
  • সাদা ফল-৩-৪টি
  • কালো ফল-২টি
  • লং ও গোলমরিচ-৩-৪টি

 

০২- গরম মশলা

০২: গরম মশলা

 

  • গুঁড়া মরিচ-ইচ্ছামত,
  • লবন-স্বাদ মত
  • হলুদ-প্রয়োজন মত
  • তেল-পরিমান মত
  • টমেটো-১টি (ঐচ্ছিক)
  • চিনি- ১ চা চামুচ

 

মুরগী ভুনা প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে একটি মুরগীর মাংস ভাল ভাবে পরিষ্কার করে (৩নং ছবির মত)।

 

০৩- কাটা এবং ধুয়ে রাখা মাংস

০৩:  কাটে এবং ধুয়ে রাখা মাংস

 

তাতে প্রয়োজন মত হলুদ, লবন, ও গুড়া মরিচ দিয়ে মেখে রাখুন আধা ঘণ্টা (৪নং ছবির মত)।

 

০৪- মেখে রাখা মাংস

০৪: মেখে রাখা মাংস

 

অপর দিকে একটি কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তাতে কেটে রাখা পিয়াজ কুচি দিন। এবং ধীরে ভাজুন (৫নং ছবির মত)।

 

০৫- পিঁয়াজ ভাঁজা হচ্ছে

০৫: পিঁয়াজ ভাঁজা হচ্ছে

 

কিছুক্ষণ ভাজার পর পিয়াজ কুচি বাদামী হয়ে আসলে তাতে পানি দিন। তাতে এক এক করে সব বাটা মসলা দিন।  পিয়াজ গুলো কষানোর জন্য আলাদা করে সামান্য হলুদ,  গুড়া মরিচ ও লবন দিন। গরম মসলাগুলো দিন। খুব ভাল ভাবে কশিয়ে নেওয়ার পর তেল বের হয়ে আসলে (৬নং ছবির মত)।

 

০৬- কষানো মশলা

০৬: কষানো মশলা

 

তাতে মেখে রাখা মুরগীর মাংস গুলো দিন। একটু করে পানি দিন আর কষিয়ে নিন আর নাড়তে খাকুন। মনে রাখবে ফার্মের মুরগীর মাংস এমনি থেকে নরম তাই তাকে আলাদা করে সিদ্ধ করতে হয় না। মাংস কষানোর  মাধ্যমে মাংস সিদ্ধ হয়ে যায় (৭নং ছবির মত)।

 

0৭- মাংস কষানো হচ্ছে

0৭: মাংস কষানো হচ্ছে

 

মাংসগুলো খুব ভাল ভাবে কষানোর পর একটু সামান্য পানি দিন (৮নং ছবির মত)।

 

08- পানি দেওয়া হয়েছে

0৮- পানি দেওয়া হয়েছে

 

এবং ঢেকে দিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। পানি শুকিয়ে তেল বের হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।

 

০৯- মাংস থেকে তেল বের হয়েছে

০৯- মাংস থেকে তেল বের হয়েছে

 

সুন্দর একটি বাটিতে ঢেলে উপরে ভাজা ধঁনে ও জিরার গুড়া ছিটিয়ে সাদা ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন ফার্মের মুরগীর ভুনা।

 

১০-খাওয়া জন্য রেডি

১০-খাওয়া জন্য রেডি

 

তো এই ছিল আমার আজকের রেসিপি, মুরগীর রেসিপি । কিভাবে ফার্মের মুরগীর ভুনা করবেন তাই তুলে ধরেছি ।

You may also like...

3 Responses

  1. Avatar Monju says:

    valoi buzteci…..new experience.

  2. Avatar শাহাদাৎ says:

    কালো ফল আর সাদা ফল কি?

    • Avatar Md Shariar Sarkar says:

      সাদা ফল হলো এলাচ বা সাদা এলাচ এবং কালো ফল বলতে বোঝায় কালো এলাচ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *